Kyckling | Regndroppe.me

Kycklingröra

Skrivet av Ala den 4 Maj 2012 kl. 10:03 i I Alas kök, Kyckling | 0 kommentarer

Här kommer receptet på kycklingröra som man kan äta i fahita, blanda i en pastasallad eller ha till bakpotatis.

2 personer

Ingredienser
500 g kycklingfilé
3 msk olja
3 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2-4 msk curry (beroende på smak)
1 msk senap eller 3 msk söt sur chilisås
1/2 hackad gul lök
Salt och peppar

Hacka kycklingfilén och gullöken. Stek kycklingfilén på låg värme, lägg sedan i gullök. Fräs tillsammans med curry. salta och peppra. Låt svalna. Blanda övriga ingredienser och här kan man välja att ha i senap eller chilisås beroende på smak. Båda passar. Jag gillar senap. Sen när man har blandat röran med kycklingen kan man ha lite rå lök i och extra curry.

Smaklig måltid =)

Maqluba risrätt med grönsaker och kött

Skrivet av Ala den 16 Aug 2011 kl. 15:44 i Grönt, I Alas kök, Kött, Kyckling, Ramadan 2011 | 3 kommentarer

Häromdagen när svärisarna var på besök gjorde jag Maqluba för första gången och det blev riktigt gott. Jag gillade de milda smakerna och hur allt smälte i munnen. Jag gjorde rätten på mitt eget sätt, vilket betyder en massa grönsaker och kött istället för kyckling. Man kan göra rätten utan kött eller kyckling också.

6-8 personer

Ingredienser
4 dl ris
500 g kött
1 st aubergine
1 st zukini
125 g plommon tomater
1 morot
4 st små potatisar (eller 2 stora)
1 stor gul lök
1/2 röd lök
1 liten vitlök
2 buljong
1,7 liter vatten
2 msk 7 sorters kryddor
2-3 dl matolja
Salt & peppar

Gör så här:
1. Skölj riset och blötlägg tills vidare.
2. Skär köttet i platta bitar, ca 1 cm tjocka. Hacka rödlök och vitlök. Fräs i olja i en kastrull, lägg i köttet och bryn tillsammans med 7 sorters kryddan. Tills det har fått färg. Lägg sedan i 1 buljong och vatten och låt koka tills köttet är mört.
3. Skölj alla grönsaker, skala morot och potatis, skiva sedan alla grönsaker på längden även gullöken i ringar, om zukinin, moroten och auberginen är stora dela de i mitten. Dela även tomaterna mitt itu. Stek allt i oljan förutom tomaterna och lägg på hushållspapper så oljan får rinna av.
4. När köttet är klart, sila av köttet men spara spadet.
5. Dekorera botten i en lagom stor kastrull som riset ska koka i alla grönsaker, men för varje lager glöm inte att salta och peppra grönsakerna. Lägg även köttet i och det sista lagret tomaterna.

5. Skölj riset och lägg de över grönsakerna i kastrullen, häll på spadet om det inte räcker lägg i mer vatten. Krossa i den andra buljongen och låt koka tills riset är klart.
6. När riset är färdigt, värm lite olja i en panna/kastrull och häll det över och låt det ånga i 20 min innan servering.

Smaklig måltid!

Persisk saffranskyckling

Skrivet av Ala den 30 Aug 2010 kl. 18:27 i I Alas kök, Kyckling, Ramadan 2010 | 3 kommentarer

Ingredienser
4 port
500 g kycklinginnerfilé
1 pkt saffran, 0,5 g
1 dl hett vatten
1 tsk grillkrydda
1 tsk salt
pressad saft av 1 citron
3 msk smör-&rapsolja

Saffranssås:
1 tsk curry
1–2 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
2 dl crème fraiche
½ msk majsstärkelse

Gör så här
Rör saffran med hett vatten tills det har löst sig. Blanda med övriga ingredienser och marinera kycklingen 30 min. Sätt ugnen på 225°. Trä upp kycklingfiléerna på grillspett eller blötlagda träspett. Stek högt upp i ugnen ca 15 min. Fräs curry och vitlök i smör och tillsätt vatten, buljongtärning och crème fraiche. Rör ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt sjuda på svag värme några minuter.

Kycklingmarinad

Skrivet av Ala den 22 Aug 2010 kl. 23:37 i I Alas kök, Kyckling, Ramadan 2010 | 1 kommentar

Dagens recept är en enkel sådan, en marinad till kyckling.

Marinad till hel kyckling (1200-1400gram)

3 msk tomatpuré
2 msk soya
1 msk olja
1/2 citron (jucie)
1/2 lime (jucie)
salt och peppar

Blanda ihop och pensla kycklingen med marinaden. Ett tips är att låta kycklingen ligga i marinaden ca 2 h innan tillagning.

Indisk kyckling- och curry gryta

Skrivet av Ala den 15 Maj 2010 kl. 13:58 i I Alas kök, Kyckling | 2 kommentarer

Igår åt vi indisk kycklinggryta, det kan lagas på många olika sätt med olika innehåll. Men jag lägger upp det enkla recept jag använde på broder Farzads begäran. Man kan använda denna recept som bas och ha i andra kryddor och grönsaker. Jag slängde i några buketter blomkål och färska sockerärter.

Ingredienser
4 personer

4 kycklingfiléer
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk hackad chili
1 tsk ingefära
1 tsk malen svart spiskummin
1 tsk kanel
salt
1 msk curry
3 1/2 dl vatten
3 msk matolja
2 dl turkisk youghurt (eller grädde, creme fraiche etc.)
1 dl grädde (vispgrädde eller matlagningsgrädda)

Gör så här

1. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 cm. Skala och hacka den gula löken och skala vitlöken.
2. Stek kycklingen i matolja.
3. Innan kycklingen är klar, lägg i lök, vitlök, ingefära, curry och chili.
4. Krydda med spiskummin, kanel och salt.
5. Häll i vatten, yoghurt och koka 10 min.
6. Tillsätt grädde och koka 5 minuter till, kontrollera att kycklingköttet är tillagat rakt igenom.

Servera med ris eller pasta som jag =)
Som sagt, den är mycket enkel och man kan ha i vilka grönsaker som helst, men tänk på när du ska tillsätta de så det blir tillagat. Smaklig måltid!

Kalkon recept

Skrivet av Ala den 5 Dec 2009 kl. 20:53 i I Alas kök, Kyckling | 5 kommentarer

Nu kommer receptet som jag hade lovat, men inte lagt upp (jag lovar att jag inte hade glömt, bara lite upptagen) på syster Saras begäran.

Kalkonböst flié (halalskinka =))
4-6 pers

1400 g kalkonbröst filé
saft från 1 citron
Timjan, rosmarin, paprika kryddor(mixat, svartpeppar och salt
margarin till stekning
Olivolja

Sätt ugnen på 175 grader
1. Skölj kalkonen och lägg den i en rymlig form.
2. Häll på olivolja och pressad citronsaft och låt stå en stund.
3. Häll kryddorna på en skärbräda och rulla kalkonen över så att kryddorna fastnar.
4. Stek i margarin på bägge sidor några minuter på varje sida så att den får fin färg.
5. Lägg kalkonen tillbaka i formen. Krydda något mer, salta och peppra.
6. Baka mitt i ugnen på 175 grader i cirka 1 timme.

Skär kalkonen före servering i tunna skivor. Smaklig måltid.

Enkel citronkyckling recept

Skrivet av Ala den 12 Sep 2009 kl. 13:27 i I Alas kök, Kyckling, Ramadan 2009 | 1 kommentar

Här om dagen åt vi ugnsbakad kyckling med ris och bearnaisesås.

2 personer
Ingredienser

2 kycklinglår
2 kycklingvingar
½ gul lök
½ citron saft
1 st morot
kryddor (curry, gurkmeja)
Salt och peppar
Olja

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg kycklingbitarna i en skål, häll över kryddor, salt peppar, gurkmeja, curry efter smak och häll citronsaften över. Låt stå.
3. Skiva löken och lägg de i oljad ugnssäker form.
4. Skölj och skala moroten(man kan ha potatis i också) och skiva 1cm tjocka,
5. Lägg kycklingen över löken i formen. Lägg morötterna runt om
Lägg i ugnen i ca 1 timme. För er som har brottom går det att ha i ca 40 min på 225 grader.
Men håll utkik.

Hur man tillagar ris hittar du här: Ris
Bearnaisesås koka enligt förpackningen.

Gulaschsoppa med Bulgur, Krämig curry kyckling och persiskt ris

Skrivet av Ala den 1 Sep 2009 kl. 1:23 i Grönt, I Alas kök, Kyckling, Ramadan 2009 | 3 kommentarer

För en sund sen åkte min väg hem. Idag bjöds det på Gulaschsoppa med bulgur i, persiskt ris med curry kyckling. Nedan kommer recept på soppan som var så god!

Gulaschsoppa med Bulgur

4 port

Ingredienser

1 dl bulgur
1st morot
½ gul lök
½ röd paprika
½ grön paprika
½ purjolök
2st vitlökar
1-1½ L grönsaks buljong
½ msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
Olivolja
Salt och peppar

1. Ansa och skiva alla grönsaker. Fräs dem i en skvätt olja i en rejäl kastrull.
2. Tillsätt bulgur och rör ner paprikapulver och tomatpuré.
3. Häll i buljongen.
4. Låt soppan koka under lock på svag värme i 30 min.
5. Smaka av med salt och peppar.

Ett gott bröd och en klick turkisk yoghurt passar utmärkt till soppan.

Creamy Curry Chicken/ krämig curry kyckling

4 portioner

500 g (4 st) kycklingfilé
1 påse kryddmix Santa Maria Creamy Curry Chicken, Asian style
2 dl créme fraiche
2 dl vatten

TILLAGNING
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Vispa kryddmix, vatten och créme fraiche i en bunke. Häll blandningen över kycklingfiléerna. Tillaga i ugnen ca 15-20 minuter, eller tills ytan har fått färg och kycklingen är fast med klar köttsaft.

Servera med ris, sallad och en god chutney.

Persiskt ris:

1. Blötlägg den mängd ris du ska tillaga, jag brukar göra 1dl per person. Om det är många gäster, så lägger jag till lite extra.
Blötlägg minst 30 min innan eller mer beroende på vilken sorts ris det är. Ju längre riset blötläggs desto fortare går det att koka och riset sväller upp mer.
2. Koka upp vatten, så att det täcker hela riset och mer. För t.ex. 5 dl koka det i 1.5 L. Salta vattnet.
3. När riset är färdigt, vilket man kan känna sej till det, genom att klämma på ett ris korn eller smaka. Det ska vara al Dante, lite tuggmotstånd.
4. Sila bort vattnet, ha kvar riset i silen. Sänk värmen på platten, häll lite vatten i botten på kastrullen och lite olja. T.ex. för 3 dl ris, 1 msk vatten och en msk olja.
5. Häll tillbaka riset och gör luft hål i riset i kastrullen och lägg en handduk mellan locket och kastrullen.
6. Låt det vara en stund, 30 min minst så att all vatten avdunstas.
7. Värm upp olja i en panna/kastrull, ca: 1 msk per dl och häll det över riset och låt det vara.
8. Innan servering så blanda riset så oljan fördelas.

Saffransris
1. Ta lite malen saffran i en skål, tillsätt lite vatten så att det tar färg.
2. Ta ut lite färdigt ris från kastrullen, ca ½ dl för tre personer och häll i skålen.

Vid servering toppa saffransriset över det vanliga riset.