Fisk
Rosa guld är min favorit
En välsignad fredag
Jag vaknade vid sju imorse för att göra mej i ordning, äta frukost med E och för att sedan åka och handla. Ja vilka galningar gör så? Bara pansionärer, men vi behöde handla. Jag gillar att handla på fredagar, vi hade den traditionen när vi bodde i Hbg, det gjorde fredagar lite mer speciella. En islamisk påbud, sunnah, att handla på fredagar.
Hursomhelst vi handlade inför kommande vecka och middagsbjudningen vi har imorgon då våra vänner från Gbg och Köpenhamn kommer på besök över dagen. Det var extrapris på liljor, en av mina favorit blommor som doftar ljuvligt. Så jag köpte tre buketter, påvägen ut ångrade jag att jag inte köpte fler. Men nu har jag blommor i alla rum förutom kontoret, jag är sällan där :p
Jag hade tvätt idag också så jag passade även på att städa här hemma, igen, jag fattar inte hur det blir så stökigt jämt. Kanske för att jag är hemma om dagarna? Det känns som jag städar helatiden? När jag ändå var i gång så städade jag inne hos fiskarna och gjorde rent akvariet. Eftersom det var fredag så ville jag laga extra fin middag.
Det blev marinerade räkor till förrätt och lax till hudvudrätt. Det blev spåhimla gott med laxpaket, jag har inte gjort det sen hemkunskapen haha. Men jag gjorde på mitt eget sätt förstås. Ehsan var helt såld, det enda som saknades var en god efterrätt.
Men jag kavla upp armarna efter maten och rullade chokladbollar! Jag vet inte vart jag fick allt energi ifrån och gjorde en veckas jobb på en dag? Måste ha varit att jag gick upp tidigt (sjusovare). Mot kvällens slut blet blev en mysig hemmakväll med dipp och popcorn till filmen ”horrible Bosses” som var rolig! Nej nu ska det sovas, har mycket att göra imorgon. God natt
Torskgratäng med citronsås
Igår lagade jag middag av en del av torsken vi fiskade upp förra veckan. Det blev riktigt smarrigt med citronsås till.
4 portioner:
Ingredienser:
700 g torskfilé
400 g grönsaker (wok blandning)
1 tsk timjan
Salt och peppar
Citronsås
1 fiskbuljong
1 msk vetemjöl
1 burk kokosmjök (400g)
2 msk matolja
1 krm vitpeppar
1 tsk socker
saft från 1/2 citron
1/2 tsk gurkmeja
1/2 hackad gul lök
Gör så här:
Skär torsken i mindre bitar. Rensa grönsakerna och skär dem i tärningar eller stavar. Lägg fisken i en smord, ugnsäker form. Koka upp ca 5 dl vatten, lägg i grönsakerna och förväll i 3 minuter. Häll av vattnet och lägg grönsakerna över fisken och strö på lite salt, peppar och timjan.Förslag på grönsaker: purjolök, morot, selleri, körsbärstomater (Om du använder frysta grönsaker kan tina upp och lägga dem direkt i ugnsformen utan att koka dem). Gör fisksås, blanda alla kryddor och vetemjöl. Värm olja i en kastrull, häll i torrvarorna och rör om. Häll över kokosmjölk och pressad citronsaft. Koka upp tills det har tjocknat och häll den över fisken. Baka i ugn ca 15 – 20 minuter på 180 grader. Servera med kokt potatis eller ris.
Räkpasta med krämig citron- och saffransås
Igår lagade jag en snabb pasta rätt som jag hittade på själv. Den var riktig god och lyxig för att laga på 30 min och äta på en vardag. Hursomhelst, har du ingredienserna hemma eller vill laga något nytt rekommenderar jag denna ljuvliga rätt för räkälskaren.
4 portioner
Ingredienser:
500 gram räkor med skal
300 gram pasta (jag valde tagliatelle)
100 gram sockerärter
1/2 Grönsaks- eller fiskbuljong
4 dl mjölk
1 liten steklök
1/2 tsk timjan
1 krm gurkmeja
1/2 tsk rosmarin
1 msk vetemjöl
1/2 dl citronsaft
1 krm vitpeppar
1 krm saffran
1 krm chilipulver
2 msk smör
1. Koka pastan.
2. Skala räkorna och spara skalet.
3. Värm smör i en kastrull, hacka löken och fräs de på svag värme.
4. Lägg i räkskalen och rör om. Lägg i kryddor och fräs.
5. Lägg i vetemjöl och buljongen, rör om ordentligt så att det inte klumpar sej.
6. Häll över mjölken och citronsaft i kastrullen och låt koka tills såsen blivit lite tjockare.
7. Sila bort skalet, häll tillbaka såsen i kastrullen och lägg i räkor och sockerärter.
8. Värm upp på svag värme, koka inte då blir räkorna sega.
Färdig att servera!
Middag för två
Idag ville jag laga en extra fin middag till maken. Han har varit sugen på räkstuvning, så det fick det bli. Jag lagade till bakade potatis halvor med en salladsmix. Jag dukade upp fint i vardagsrummet och ville bjuda på en fin middag denna underbara fredag.
Potatissallad med lax
Idag var jag sugen på sallad och grönsaker, vi har hittills bara ätit soppa och mackor. Så jag ställde mej i köket halv sjuk och började laga potatissallad med lax. Det blev himmelskt gott!
Jag gjorde inte själva örtsåsen till då det är makroh(inte rekommenderat) att äta mjölkprodukter med fisk. Så jag gjorde en egen dressing till. Jag hade inte rädisor eller tomat hemma men jag hittade sockerärter i kylskåpet. Det är så med potatissallad att man kan lägga alla slags grönsaker i nästan, blanda i vad du själv gillar eller har hemma.
Jag hade inte heller röktlax, tycker inte så mycket om det då det smakar allt för mycket salt. Jag grillade laxen i en grillpanna och hade lite räkor med också.
Här har ni receptet. Den får en 9 av 10 droppar, med mina egna ändringar i receptet.
I Alas kök
Vi har börjat här hemma med att handla efter recept, under veckans gång samlar vi på oss recept för en hel vecka, skriver en inköpslista och handlar på slutet av veckan. Hittils har det funkat bra.
Vi valde att börja med det för att utmana oss själva, läsa oss nya kunskaper inom matlagning men även smaka nya recept. Innan handlade jag alltid samma saker varje vecka och gick till affärn när jag kom på vad jag skulle laga, det blev mycket mat över som jag inte hade lagat och dyrare. Vilket är slöseri på mat och pengar men även tid.
Jag trodde det skulle bli dyrare att handla efter recept då det är många små ingredienser som ska köpas, men det visade sej vara tvärtom. Så jag kommer dela med mej utav de recept jag gillar och skriva vad jag tycker.
Såhär såg det ut första veckan:
Här kommer en recept vi gillade, Räkcocktail med citronbulgur. Den var himmelsk god, egentligen en förrätt men vi lagade för 4 personer och åt det som huvudrätt. Jag skippade vinet(haha) och hade 2 msk vinäger i för smakens skull, lade till en avokado i salladen men även dill. Jag serverade det med ört- och vitlöksbröd.
Har ni några recept ni vill dela med er så klistra in de i kommentarsfältet.
Lax & räkor till middag
Idag ville jag lyxa till det lite med en lite festligare middag då mina kära småsystrar åker hem imorgon. Vi har ätit ute några gånger och lagat ”Ala & Ehsans husmanskost”, så jag ville mysa till det ikväll.
Det blev laxspett, currymarinerade räkor med kokt potatis, brocoli, haricot vert och sås. Så mumsigt!
Hälleflundra
Som jag har saknat att laga mat, ordentlig mat. Jag gjorde ett försök idag, men det kändes klent. Gott blev det iallafall. Ehsan var sugen på Hälleflundra, så jag grillade det i panna, med egen kallsås gjord på avokado och majonäs. Jag kokade potatis, men jag tror det var mjöliga, för alla gick sönder, så jag gjorde en smarrig potatismos av det med gurkmeja och kokosmjölk. Lite grönsaker och sallad.
Panerad alaska pollock med klyftpotatis
Gårdagens middag:
6 pers
10 filé (färsk eller upptinad)
2 dl vetemjöl
1 msk curry
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk fiskkrydda
1 ägg
10 potatisar
3 morötter
2 rödlök
1 gullök
4 msk olivolja
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk grillkrydda
Sätt ugnen på 225 grader
1. Skölj och skala potatis och morötter. Ansa löken. Skär potatis och lök i båtar och tunna runda skivor av morötterna.
2. Lägg grönsakerna i en ugnsäker form, häll över kryddorna och oljvljan och blanda.
3. Baka det i ugnen i 30 min, tills de har blivit mjuka.
4. Skär filérna i portionsbitar, för att lättare ska tillagas.
5. Blanda kryddor till paneringen, och vispa upp ett ägg i en annan skål.
6. Doppa fisken först i ägget sedan i paneringen. Lägg fisken på en tallrik.
7. När allt är klart värm upp hett olja och fritera tills fisken fått en härlig brun färg och flyter.
Tips till sås, blanda en stor burk kokosmjölk med samma kryddor till paneringen, men med 2 msk vetemjöl. 2 msk olivolja och 2 msk citron. Smaklig måltid!
Tonfiskröra & tonfisksallad
Dagens middag bestod utav Tonfisk röra med ris och sallad.
Tonfiskröra
2 pers
Ingredienser:
1 & 1/2 burk tonfisk
1/2 gul lök hackad
2 msk hackad persilja
1 dl ärtor
1 dl morötter hackad
4 st champinjoner skivade
1 tsk röd chili
Citron och lime juice
Salt, peppar, gurkmeja
1. Stek champinjonerna och morötterna i tonfiskoljan.
2. Lägg i löken och chilin.
3. Lägg i tonfisken och persiljan.
4. Pressa i citron och lime juice.
5. Krydda efter smak
TonfiskSallad
4 pers
Ingredienser:
Hacka två sorters sallad
Jag använder röd lollo rosso & Friséesallat
1/2 tomat, hackad
1/3 gurka, hackad
1,3 röd paprika, strimlad
1/4 grapefrukt frukt kött & juice
1/2 lime juice
1/2 citron juice
3 msk olivolja
1/2 burk tonfisk
salt & peppar
1.Blanda alla grönsaker i en skål.
2.Blanda lime och citron juice med olivolja, salt och peppar och några matskedar av grapfrukten.
3.Häll över salladen och blanda.
4.Flå skinnet på grapefrukten och dela på fruktköttet och lägg över salladen.
5.Klicka/strö över tonfisk på salladen.
Torsk i kokosmjölk med kokta grönsaker
![DSC_0210[1]](http://farm3.static.flickr.com/2529/3901732070_c45dd81d58_m.jpg)
2 pers
Ingredienser
4st potatis
2st morötter
1st broccoli
Några mini majs
Salt
200 gram torsk
¼ del grön paprika
¼ del röd paprika
1 tsk röd chili
1 tsk grön chili
1st vitlök
1st rödlök
½ dl hackad purjolök
1 burk kokosmjölk
½ citron saft
Salt och peppar
Aromat krydda
Sätt ugnen på 225 grader
1. Skölj potatisen och koka i saltat vatten (skala om det behöv)
2. Skär torsken i mindre bitar och lägg de i en ugnssäker form.
3. Skölj och hacka grönsakerna i lite grova bitar och lägg över torsken.
4. Salta, peppra och krydda.
5. Häll över kokosmjölken och citronsaften över och sätt den i ugnen i ca 35 minuter.
6. Skala och skölj morötterna och skölj broccolin. Lägg i morötterna när potatisen är halvklar.
7. Lägg i broccolin 4 minuter innan servering.
Torsk, Paki da Shah & Kokosbollar
Dagens middag var dubbelpanerad torsk med ungs bakade potatis och morötter.
![DSC_0012[1]](http://farm4.static.flickr.com/3469/3845981789_25582a03b6.jpg)